一个好的商用厨房是如何设计的？

       厨房的主要用途及流程设计，在餐饮店、酒店等单位中极其重要。一个满意的设计方案，不仅可以让厨师与有关部门工作人员密切配合，并且为制做人间美味给予了温馨的自然环境。消费者也因而能获得更好的服务，并不断提升消费者吸睛率。

　　反过来，一个粗制滥造的设计，很有可能因为厨房设备、器具安排不合理，导致厨师应用时不顺手，没法充分发挥其烹饪技巧而影响菜品质量，时间长后必定损害到餐饮店或酒店餐厅的声誉。因而，在开展厨房设计时，所有的厨房设备的合理布局要依据施工现场情形餐厅的功能、要求进行科学合理的设计，并结合卫生防疫、消防、环保部门的要求进行厨房设备项目的方案调整，同时综合考虑到将来工程施工、安裝和工程验收的具体情况。

　　在设计厨房合理布局方案时，应严格执行下列原则：

　　1、掌握客户厨房的菜品菜式，设计均以此为中心；

　　2、现场勘察厨房的布局、面积大小；

　　3、最大就餐人数及供餐方式等；

　　4、严格执行生熟肉制品分开的原则，保证厨房卫生安全。在此条件下，尽可能减少运输距离，厨房室内空间及工作部位科学安排，保证厨师均能各尽其责，分工合作，提高效益与品质；厨具设备、用品合理布局，使视线宽阔，便于管理；

　　5、厨房内抽排换气系统，以保证室内通风及无炎热感为基本目标，力求使厨房有一个惬意的工作环境；

　　6、厨具设备合乎消防安全、卫生、环保要求，以确保其安全性及防止毁损。

　　7、在挑选设计的厨具厂家时，应掌握其能否有承揽宾馆酒店、员工食堂及会所、写字楼等厨房工程项目方面的经验，了解厨具厂家在方案设计及其供水、供电、通风等配套设施设计方面是否具有整套成熟的流程等。