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绍兴新星厨房设备分享酒店厨房的通风系统设计!

时间:2022-04-15     

       宾馆、饭店等综合性建筑,因为功能多样化,建筑布局较为复杂。在厨房的设计中,所建筑布局的限制,通风系统的布局往往变得困难。厨房通风通常留给设备厂进行二次设计。如果厨房工艺设计与通风设计之间缺乏协调,加之系统设计不合理,会导致厨房排风不畅,工作环境恶劣。今天,我们结合工程设计实践经验分享节能高效的厨房通风系统。

厨房设备

  1.系统划分原则整个厨房的排风系统不应只是一个系统。应根据灶具的功能性分为若干系统,进行分别控制。这样更利于运行时的节能。在划分排风系统和选择排气罩或排风口时,应将相同或相近的通风负荷划分到同一系统中。

  2.系统调整要求在同一系统中,使各排气点的局部阻力尽可能接近。如果阻力不同,则在风道上加装三通调节阀等调节装置。

  3.送风口和排风口的位置厨房的送风口和排风口的位置应根据灶具的位置来考虑,送风的气流不应干扰灶具的排风性能。确定出风口风速时,以离地面2m左右区域的风速为理想。送风口应沿排风罩方向布置,距排风罩前部的距离最小,排风口离排风罩越远越好。

厨房设备

  4.风机的设置和选择厨房的排风扇应安装在厨房的上部。当厨房是公共建筑的一部分时,排气扇应安装在屋顶,使风管处于负压状态,避免异味溢出。厨房排风机应为离心风机。厨房的排气管应尽量避免水平风道过长。排风机的压头应计算确定,并应有一定的余量。为满足设计要求,排风机可采用变频调节,也可在管道上加装调节装置。补偿风机的压头要小一些,有利于保持厨房的负压。可选择大风量、低压的混流风机。如果风扇噪音太大,则应将其静音。

  5.通风管道厨房通风系统的管道应采用不燃材料制成。所有风管均采用镀锌钢板制作,厚度符合风管生产统一规定;厨房油烟排风管采用镀锌钢板加固,镀锌钢板厚度不小于1.0mm厨房排烟管水平段应设置不小于0.02的坡度,向排烟罩倾斜。盖口下缘设有集油水槽,槽底应安装放油管。

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  6.厨房防火排烟设置厨房排烟系统应按消防单位设置,不宜通过防火墙。厨房排风管穿过厨房以外的房间时,应在厨房墙壁上安装防火阀。厨房排风管道穿过厨房吊顶时,其上方应安装防火阀,地板与防火阀之间的风道表面应用防火材料隔热。管道与楼板之间的缝隙用不燃材料紧紧填满。灶具排风管中防火阀的熔断温度为150℃。其他排风管道防火阀的熔断温度为70°C。防火阀用完后关闭联锁风扇。

  7.排风净化厨房排风必须净化后才能排放。中式厨房一般都有比较大的烹饪热量和烟雾,以及大量的废气。排烟罩一般是抽油烟机。一般还采用高压静电油烟净化器等净化设备。高压静电油烟净化器以其重量轻、过滤效率高、运行可靠等优点而得到广泛应用。