在美食烹饪中，许多时候需要用到烤箱，烤箱不仅可以用来烤面包、蛋糕；还可以对食物进行二次加工。烤箱有用电和用气两种，它们有什么区别呢？商用电烤箱和家用电烤箱一样吗？今天小编就为大家讲解一下吧！　　一、商用烤箱不仅舱体大，一次能烤制多盘食品，主要是因为高温达到外焦内嫩的效果，而且需要受热均匀，很多人认为300℃的烤箱就可以了，何必选择400℃高温的呢？其实差别不仅仅在烹饪时间，更主要的是口感差别很大。快速锁住水分，外皮达到脆的效果是关键。　　二、商用烤箱和家用烤箱的区别:商用的能上下层火力双层加热，家用烤箱

商用电磁炉的使用过程中，会出现偷降功率的现象，还会发生连续几个小时使用之后出现烧主板等故障，其中导致商用电磁炉偷降功率的重要原因是商用电磁炉内部工作环境温度过高，为了防止商用电磁炉内部配件由于高温被烧毁，芯片会通过程序强制商用电磁炉降低功率，从而给配件降低负荷，达到降低各配件内部热量的效果。而这样势必会使得商用电磁炉在使用过程中，不断的降低功率，这样会直接影响到商用电磁炉的出菜速度，从而影响餐饮店生意。因此商用电磁炉内部的配件材质、容量都不高，即商用电磁炉配置太低，就会影响到餐饮店生意，可见商用

宾馆、饭店等综合性建筑，因为功能多样化，建筑布局较为复杂。在厨房的设计中，所建筑布局的限制，通风系统的布局往往变得困难。厨房通风通常留给设备厂进行二次设计。如果厨房工艺设计与通风设计之间缺乏协调，加之系统设计不合理，会导致厨房排风不畅，工作环境恶劣。今天，我们结合工程设计实践经验分享节能高效的厨房通风系统。　　1.系统划分原则整个厨房的排风系统不应只是一个系统。应根据灶具的功能性分为若干系统，进行分别控制。这样更利于运行时的节能。在划分排风系统和选择排气罩或排风口时，应将相同或相近的通风负荷划分到

厨房的主要用途及流程设计，在餐饮店、酒店等单位中极其重要。一个满意的设计方案，不仅可以让厨师与有关部门工作人员密切配合，并且为制做人间美味给予了温馨的自然环境。消费者也因而能获得更好的服务，并不断提升消费者吸睛率。　　反过来，一个粗制滥造的设计，很有可能因为厨房设备、器具安排不合理，导致厨师应用时不顺手，没法充分发挥其烹饪技巧而影响菜品质量，时间长后必定损害到餐饮店或酒店餐厅的声誉。因而，在开展厨房设计时，所有的厨房设备的合理布局要依据施工现场情形餐厅的功能、要求进行科学合理的设计，并结合卫生防

1.更节能（热效率高）　　电磁炉的优势首先表现在它的热效率极高，作为倡导“绿色厨房文化”的高科技产品，传统炉具，如电热炉、石油气炉、煤气炉及电饭锅的加热原理是先烧红器皿底部直接加热锅内食物，另有部分热耗用在燃烧空气，热效率在40%~60~之间，热能耗量大、煮食慢；而电磁炉的热效率能够达到95%　　2.更安全（无明火烹调好处多）　　电磁炉使用效果与煤气灶安全不同，在使用过程中既不会产生明火，电磁炉本身更不会发热，绝不会如其它灶具经常导致火灾事件，更不存在因泄漏煤气而引发种种事故。　　3.更环保（卫生、清洁）　　告

厨房灶台分为两种，一种是工厂、学校食堂炒大锅菜的大锅灶；一种是饭店酒楼使用的小炒灶。随着对安全、环保、卫生的标准提高，电磁大锅灶逐步成为大家欢迎的厨具产品，电磁灶属于商用电磁灶类别，区别与传统电磁炉的功率上大几十倍，所以也叫大功率电磁炉。商用电磁灶电磁大锅灶许多人购买后使用一段时间后才知道一系列问题和隐患，选购前有没有什么好的建议呢？绍兴新星厨房设备有限公司分享给大家商用电磁灶的购买指南，助你擦亮眼睛。　　在商用电磁灶行业，许多用户和经销商对互联网经济还是很熟悉而又陌生的。熟悉的是多了更多的参考